关于鸡蛋的每件赚钱小项目事 都不是小事

作者:米米赚客日期:

分类:米米赚客

原标题:关于鸡蛋的每件事 都不是小事
在普通人的餐桌上,鸡蛋的出现率总是很高,几乎是人们每天吃的食物。无论是蒸、煮、炸、煎还是炸,鸡蛋都可以成为美味营养的菜肴。然而,市场上有很多关于这种“餐桌感觉”的知识和信息。

什么样的鸡蛋是新鲜的?如何保存鸡蛋?鸡蛋需要清洗吗?鸡蛋的营养成分是什么?多吃鸡蛋会导致胆固醇升高和动脉硬化吗?

我相信许多在家控制厨房的人可以在12: 00或13: 00回答上述问题。然而,有必要好好讨论以确保准确性。

10月28日,由《北京青年报》和中国食品科学技术研究所联合主办、烟台新河企业食品有限公司联合赞助的一系列活动“把食品安全科学普及到社区”进入建国门街崇内社区。

北京农业大学食品科学与工程学院的童启根教授在一个多小时的讲座中给了我们关于鸡蛋的一些问题的详细答案。讲座结束后的互动环节中,现场的居民也很热情,与童教授一起开启了更多实用的知识点。

只需五步就能判断鸡蛋是否新鲜。

第一步是看、摸、听和闻

看:观察鸡蛋的形状、颜色和清洁度。优质新鲜蛋壳清洁细腻,色泽鲜艳,蛋形规整,无裂纹、软皮、明显气孔等不良外观条件。劣质蛋壳是油亮的,深灰色或深黑色,有油渗出和更多或更大的霉斑。

触摸:新鲜鸡蛋很重,有一种压手的感觉,有点粗糙。旧鸡蛋重量轻,表面光滑。

听着:轻轻地摇你耳朵里的鸡蛋。如果鸡蛋里有噪音或者鸡蛋里的物质有很大的振动,那就是劣质鸡蛋。把几个鸡蛋放在你的手里,轻轻地互相触摸听声音。如果声音实际上是新鲜鸡蛋,如果声音像敲瓷砖的声音,那就是粘皮蛋和臭鸡蛋的声音。如果是“啪啪啪”的声音,鸡蛋肯定有裂缝。

气味:用嘴轻轻地在蛋壳上呼吸热空气,然后用鼻子闻闻气味。优质新鲜鸡蛋有轻微的生石灰味道,如果是劣质鸡蛋,它们会有异味。

蛋白质越浓,鸡蛋越新鲜。

蛋白质也被称为蛋清。蛋白质是分层的,在一个完整的鸡蛋中从外向内分为四层。第一层是薄蛋白,第二层是厚蛋白,第三层是薄蛋白,第四层是蕾丝层厚蛋白。

在鸡蛋的贮藏过程中,新鸡蛋生产中的粗蛋白比例约为60%,但随着时间的推移,粗蛋白会变成细蛋白。因此,密集蛋白质的数量可以代表鸡蛋的新鲜度。

第三个技巧是在夏天买鸡蛋。不建议购买超过生产日期25天的鸡蛋。

一般来说,农贸市场的鸡蛋是最新鲜的,但是现在人们几乎没有时间和精力去农贸市场买鸡蛋,而且他们更经常去超市买盒装鸡蛋。盒装鸡蛋并不意味着鸡蛋不新鲜,而是流通时间长。

如果你从超市买盒装鸡蛋,你必须仔细检查生产日期。如果是一个炎热的夏天,鸡蛋已经生产了25天以上,你不应该买它们。建议购买少于15天的鸡蛋。如果天气寒冷,鸡蛋总是储存在冰箱里,如果鸡蛋生产时间不超过35天,就可以食用。当然,不建议购买比生产日期更长的鸡蛋。

还应注意检查盒装鸡蛋的保质期。不同制造商生产的鸡蛋有不同的保质期。这只能用作参考。即将过期的鸡蛋应该少买或不买。品牌和价格也是重要的参考,大品牌鸡蛋的质量相对有保证。

第四,储存时间越长,气室越大,鸡蛋越不新鲜。

在鸡蛋的钝端(大头),由蛋白质膜和蛋壳膜分离形成的气囊称为气室。鸡蛋的气室只在钝端形成,主要是因为钝端比蛋壳的顶端有更多更大的气孔。在蛋的储存过程中,蛋中的水分从蛋的孔中散发到空气中,这使得气室更大。鸡蛋储存的时间越长,气室就越大。因此,气室的大小与鸡蛋的新鲜度有关,也是评价鸡蛋新鲜度的主要指标之一。

第五个技巧是避免购买蛋壳表面有血迹、粪便和各种污渍的鸡蛋。

如果蛋壳表面有太多的血液或粪便,则表明鸡蛋被严重污染,细菌可能会通过鸡蛋表面的毛孔渗入鸡蛋,所以最好不要购买这样的鸡蛋。

“只吃蛋清,不吃蛋黄”是不明智的

市场上很流行只吃蛋清而不吃蛋黄,但我不知道这种方法已经失去了鸡蛋中的大部分营养。

87%的蛋清是水,而蛋黄只含有50%的水,蛋白质含量为15%,比蛋清高得多。此外,维生素和矿物质如钙和磷基本上存在于蛋黄中。

许多人担心蛋黄中的脂肪和胆固醇。事实上,蛋黄含有脂质,这不是完全正常的脂肪,因为它不仅包括胆固醇,还包括卵磷脂。蛋黄中的卵磷脂是胆固醇的四倍,卵磷脂有益于心脑血管健康。其他研究表明卵磷脂中的胆碱可以预防老年痴呆症。

到目前为止,没有直接证据表明吃鸡蛋肯定会增加动脉硬化的可能性。因此,盲目抛弃蛋黄是不明智的。

鸡蛋安全储存的方法

尽管每个家庭都有冰箱,但还是有办法把鸡蛋安全地存放在冰箱里。

不建议将鸡蛋储存在密封的容器中:因为鸡蛋是生物,它们应该呼吸并排出废物。如果储存在密封的容器中,鸡蛋的味道会变质。

从几个中取出几个,以避免“二次污染”:使用鸡蛋时,不要从冰箱中取出储存鸡蛋的容器,而是尽可能直接从冰箱中取出,以避免从冰箱中取出并放回原处,这样会使鸡蛋难以保存。因为鸡蛋从冰箱中取出后,小水滴会凝结在表面,水滴中的细菌和微生物会进入鸡蛋,从而缩短鸡蛋的保质期。

鸡蛋应该大着头放置:在储存过程中,最好把鸡蛋大着头放在鸡蛋盒里。大头的顶部是气室。随着储存时间的增加,厚蛋白逐渐减少,蛋黄会“向上走”。如果小脑袋朝上,没有空气室来阻挡它,蛋黄很容易直接粘在蛋壳上,导致鸡蛋粘在蛋壳上。

科学的鸡蛋清洗不仅可以防止污染,还可以延长保质期。

你想清洗你买的鸡蛋吗?事实上,如果购买的鸡蛋不脏,就不需要在储存前清洗,因为清洗可能会缩短鸡蛋的保质期。如果买回来的鸡蛋有更多的污渍,在储存前必须清洗干净。

如果它被清洁了,它是如何科学的?

首先,鸡蛋清洗时不能直接浸泡在水中,否则容易造成污染。正确的方法是先弄湿蛋壳表面,然后用湿巾擦去污垢,最后冲洗干净。

其次,洗涤鸡蛋的水温优选高于鸡蛋温度,即温度在36℃和38℃之间的水。这是因为鸡蛋有气孔,温度高于鸡蛋温度的水不容易通过气孔进入鸡蛋。

最后,洗净的鸡蛋最好用90-95℃的热水烫2-3秒,然后在储存前烘干。经过这种处理后,鸡蛋的保存期不会缩短,而是会延长。

自由放养鸡蛋和普通鸡蛋的营养没有太大区别。

免费鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗?是的,但是差别不大。两者在营养方面的差异仅为5%至15%。相比之下,两者之间的差距主要是由于价格。自由放养鸡蛋的价格是普通鸡蛋的2-8倍,所以你可以根据自己的消费能力选择是否购买自由放养鸡蛋。

所以,如果你想买免费的鸡蛋,米米赚客,你怎么知道呢?一般来说,自由放养蛋的大小相对较小,大小不均匀,而蛋壳会呈现不同的颜色,有深有浅的状态。

此外,自由放养鸡蛋的蛋黄也不同于普通鸡蛋。在正常情况下,蛋黄是凸而坚硬的,橙黄色,蛋清是稠而自由的鸡蛋。

当然,也有不符合上述特征的自由放养鸡蛋。例如,大型企业饲养的柴鸡品种和产蛋期相同,所以颜色和大小相同。它们通常被关在笼子或房子里,价格相对较低。

人造鸡蛋还没有在市场上开发出来。

长期以来,关于“人造蛋”的信息层出不穷,甚至专门教人们制作人造蛋的视频也在互联网上流传。许多人相信人造鸡蛋的存在。事实上,这些信息都是不可信的谣言。到目前为止,还没有技术能够真正制造假鸡蛋。蛋清和蛋黄不仅不能成为真正的替代品,蛋壳更不可能被模拟。制造假鸡蛋的谣言是完全不真实的。

现场互动

问:人们都说鸡蛋煮熟后更容易保存,是真的吗?

这是错误的。事实上,煮鸡蛋更容易破碎,生鸡蛋的保质期比煮鸡蛋长得多。一般来说,煮熟的鸡蛋在常温下会在1天内变质,在冰箱里不经处理会变质2-3天,所以煮熟的鸡蛋必须尽快食用。

问:蛋黄很分散,但味道不太好。它还可以食用吗?

童启根:蛋黄如果分散的话绝对不可食用,它是一个不可食用的鸡蛋。

问:鸡蛋裂开后,发现里面布满血丝。我能吃吗?

童启根:这种情况可能是因为蛋开始孵化。强行停止孵化后,残留的血管和其他组织也可能是鸡体内卵形成过程中输卵管毛细血管破裂形成的充血卵或血斑卵。这种鸡蛋是不合格的鸡蛋,不推荐食用。

问:市场上有假的免费鸡蛋吗?如何区分?

童启根:当然,市场上会出现假的免费鸡蛋。这些假扮为自由放养蛋的蛋主要是新的产卵蛋(鸡第一次产卵时蛋通常较小)、农大3号、高地灰(Highland Grey)等蛋类品种,因为蛋较小,蛋壳较亮,与自由放养蛋没有太大区别。

价格可以用来判断它是否真的是自由放养的鸡蛋。这种假的自由放养鸡蛋的价格不是很高,一般比普通鸡蛋高50%到100%。普通的自由放养真自由放养鸡蛋的价格比普通鸡蛋高200%-400%。温/我们的记者雷若东

这个健身教练有点厉害打什么游戏赚钱,为增肌每天狂吃40个鸡蛋

一个每天吃40个鸡蛋的健身教练着火了

教练是黄毅翔,38岁,来自广州

他开始吃鸡蛋。

下巴耷拉下来真令人惊讶

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据了解,黄先生在健身前身体不好

薄如肋骨

自从我1995年开始锻炼以来,我已经逐渐形成了肌肉发达的身体。

他说

为了保持健康,鸡蛋已经成为一天的主食。

你一天可以吃30个鸡蛋。

最多,你一天可以吃40个鸡蛋。

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每天40个鸡蛋。这种饮食真的健康吗?

一个50克的鸡蛋

蛋白质含量约为5g

每天吃40块,相当于200克蛋白质。

按照健身人群每公斤2g的标准

广州长途汽车的重量应该超过100公斤

此外,这还没有添加

他饮食中的其他蛋白质摄入

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照片信息来源:薄荷网

每个生鸡蛋重约100克(可食用部分)

根据烹饪方法,热量约为150卡。

每100克鸡蛋含有大约13.3克蛋白质。

8.8g脂肪和2.8g碳水化合物

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今天,厨师会和你谈谈。

如何吃鸡蛋?

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哪个鸡蛋最健康?

稍微有点运动精神的人

一天吃三个鸡蛋是安全的。

那么,每天吃鸡蛋怎么会不重呢

是令人头痛的事情

即使不在厨房,也要煎鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋

它也很容易买到

哪个最健康?

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煮鸡蛋-最大保留营养

煮鸡蛋的蛋白质营养利用率高达99.7%

几乎所有这些都可以被人体吸收和利用。

此外,不需要额外的调味品

无论是为了健康还是减肥

它们都是无可挑剔的烹饪方法。

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煎蛋-快餐

蛋白质营养利用率为98%

如果有不粘锅,只要加点油。

你可以在3分钟内做美味的煎蛋。

省时省力!

炒鸡蛋-减肥派对少吃

炒鸡蛋的蛋白质营养利用率为97%

但是因为炒鸡蛋在烹饪过程中需要更多的油

黄油经常被添加到美国炒鸡蛋中。

鸡蛋在油炸过程中会吸收所有的脂肪。

虽然营养是一样的

然而,卡路里和脂肪都很高,所以减肥小组应该少吃点。

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水泊鸡蛋-潮汐进食法

水泊鸡蛋是过去两年鸡蛋行业的新星!

超级风味和风格的鸡蛋食用方法

做一个,米米赚客,放在鳄梨或芦笋上。

蛋黄被刺破,网格被迫向上。

如果鸡蛋不熟,是否与健康有关?

除了个人喜好,在饮食习惯方面

中国人更喜欢煮鸡蛋

虽然西方国家喜欢吃半熟的鸡蛋

有些人认为生鸡蛋含有细菌。

有些人认为鸡蛋受热会破坏营养。

但事实是什么呢?

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全熟鸡蛋更好地吸收蛋白质

蛋白质加热后

分子结构更加扩展

而且有利于蛋白酶发挥作用。

让蛋白质分子被切成小块,这样身体可以更好地吸收它们。

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矿物在加热后只会受到轻微损坏

维生素对温度敏感。

在加热过程中,确实会有一些损失

然而,比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量。

人们会发现损失并不大。

营养学家说:这种损失完全没有必要!

简单地说

“完全煮熟”有利于蛋白质消化

“心脏松弛”有利于维生素保存

然而,两者之间的营养差异并不太大,也没有必要挣扎太多。

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此外,我想提醒我所有的朋友。

你煮鸡蛋的时间越长,温度越高,失去的营养就越多。

另外,从减肥的角度来看

健康无脂烹饪的顺序如下

水泊鸡蛋>煮鸡蛋<微波鸡蛋<煎蛋<蒸鸡蛋<炒鸡蛋

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另外,如果你喜欢吃水煮蛋,有没有细菌的困扰?

因为鸡蛋是一种容易被细菌污染的食物。

但是沙门氏菌和鸡蛋中其他常见的致病菌实际上非常怕热。

美国农业部称鸡蛋加热到71℃以上

能完全杀死致病菌

蛋白质的凝固温度约为62℃

蛋黄在68℃开始凝固

只要蛋黄没有凝固

这表明杀死沙门氏菌的温度还没有达到。

如果你运气不佳,碰到受污染的鸡蛋

那是一个非常悲伤的故事

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如果真的不可能拒绝软心蛋的美丽

然后我从一家大型连锁超市买了它。

鸡蛋的大规模工业化育种

细菌感染的可能性相对较小

吃煮鸡蛋也相对安全。

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如何选择鸡蛋?

鸡蛋的新鲜度也会严重影响其营养成分的保存。

厨师教我们两种检查鸡蛋新鲜度的方法。

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第1步轻轻摇动

沉默的话语仍然新鲜

如果有水的声音,请不要吃它。

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步骤2尝试冷水

如果鸡蛋平放在水中,它是非常新鲜的。

如果它直立在水中,它可能已经储存了10天。

如果鸡蛋浮在水面上,它可能已经变坏了,扔掉它!

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如何制作完美的鸡蛋?[/s2/]

实际上

在“软煮鸡蛋”和“全煮鸡蛋”之间

也有许多中间状态。

我们也可以完全控制温度。

让蛋黄凝固,但不要过热。

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将鸡蛋放入冷水中。

停火,直到水沸腾

盖上盖子,等待10分钟。

取出鸡蛋,用冷水冷却。

你可以得到完美的煮鸡蛋。

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此外,早上时间不多。

或者是没有时间煮鸡蛋的朋友。

建议使用微波炉。

将鸡蛋打入微波容器中。

高温1分钟

搅拌,倒些酱油尝一尝,你就可以吃了。

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